用心做好醬
在我國很多地方，大家都很喜歡吃涼皮涼面，特別是在夏天的時候，因為天氣比較炎熱，這個時候如果拌上一碗涼涼的涼皮涼面，不僅吃起來特別的清爽，而且味道也非常的充足，大多數涼皮涼面都是采用醬汁的做法，而且可以
根據不同的口味調制不同的醬汁，下面給大家介紹一下涼皮涼面醬汁的做法。
雖說涼皮涼面的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有：鹽、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻醬、香油、味精，除此之外方便的話可以準備如下香料：大料、草果、花椒、香葉、桂皮。以上不用
全都有，但是準備的齊全一些，味道就更飽滿一些。
1、準備些香料水，我們把大料、草果、花椒之類的用清水簡單沖洗一下，然后拿個小鍋子加2碗涼水進去，把沖洗干凈的香料放進去煮。燒開之后改小火煮至香氣濃郁散出，大約煮個10分鐘左右吧，然后把里面的香料過慮掉，
只留下香料水備用;
2、拿一個小碗制備辣椒油，把辣椒粉放進去，再加鹽和熟芝麻(也可以加點胡椒粉)，炒鍋加油燒熱，將熱油一邊淋入辣椒粉中一邊攪拌，然后趁熱加入一點香醋，激發出香味;
3、接下來制備香醋汁，其實就是把香醋燒煮一下然后晾涼，這樣可以去除醋的那種尖銳酸味，以及有些醋帶有的“澀”味，使得口感更香醇柔和。等醋降溫的時間把大蒜弄成蒜泥，然后加一點點涼白開攪拌成蒜汁水;
4、這下基本上就齊了，如果喜歡麻醬的香味，還可以把芝麻醬用開水澥開備用，這樣我們就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻醬汁等。然后切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮
上，
拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，這樣一碗爽滑的涼皮涼面就做好了，為炎熱的天氣帶來一絲清涼。
根據不同的口味調制不同的醬汁，下面給大家介紹一下涼皮涼面醬汁的做法。
雖說涼皮涼面的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有：鹽、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻醬、香油、味精，除此之外方便的話可以準備如下香料：大料、草果、花椒、香葉、桂皮。以上不用
全都有，但是準備的齊全一些，味道就更飽滿一些。
1、準備些香料水，我們把大料、草果、花椒之類的用清水簡單沖洗一下，然后拿個小鍋子加2碗涼水進去，把沖洗干凈的香料放進去煮。燒開之后改小火煮至香氣濃郁散出，大約煮個10分鐘左右吧，然后把里面的香料過慮掉，
只留下香料水備用;
2、拿一個小碗制備辣椒油，把辣椒粉放進去，再加鹽和熟芝麻(也可以加點胡椒粉)，炒鍋加油燒熱，將熱油一邊淋入辣椒粉中一邊攪拌，然后趁熱加入一點香醋，激發出香味;
3、接下來制備香醋汁，其實就是把香醋燒煮一下然后晾涼，這樣可以去除醋的那種尖銳酸味，以及有些醋帶有的“澀”味，使得口感更香醇柔和。等醋降溫的時間把大蒜弄成蒜泥，然后加一點點涼白開攪拌成蒜汁水;
4、這下基本上就齊了，如果喜歡麻醬的香味，還可以把芝麻醬用開水澥開備用，這樣我們就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻醬汁等。然后切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮
上，
拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，這樣一碗爽滑的涼皮涼面就做好了，為炎熱的天氣帶來一絲清涼。
